Topfenschmarrn

Name: Topfenschmarrn
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butterschmalz; 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar für den Schnee; 300 g Mehl; 250 ml Milch; 1 TL Salz; 125 g Topfen

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (372 Stimmen)

Die Zubereitung des klassischen Kaiserschmarrn ist die des Topfenschmarrns sehr ähnlich. Dieses Rezept ist in Kärnten sehr beliebt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	ml	Milch
3	Stk	Eidotter
125	g	Topfen
1	TL	Salz
300	g	Mehl
3	Stk	Eiklar für den Schnee
50	g	Butterschmalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Dessert Omas Küche Österreich Sommer Topfen

Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Dotter, Milch, Topfen, Mehl und Salz werden zusammengerührt und geschlagenes Eiklar (Schnee) wird untergezogen.

Schritt 2

Als zweiten Schritt lässt man Fett in einer Kasserolle heiß werden. Nun gibt man die Masse in die und backt diese bei mittlerer Hitze.

Schritt 3

Vor dem Anrichten muss der Teig dann in kleine Stücke, wie es beim Kaiserschmarrn ist, zerissen werden.

Tipps zum Rezept

Als Beilage kann beliebiges Marmelade oder Mus verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

537

Fett

23 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

61 g

Kommentare

hexy235 am 10.08.2016 um 19:08 Uhr

Ein Schmarrn mit Topfen verfeinert wird sicher sehr flaumig und locker, dazu eine Fruchtsauce oder Kompott, perfekt!

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Postplatte232 am 16.07.2016 um 08:00 Uhr

Ein tolles Rezept! Mir fehlen allerdings die ( eventuell in Rum eingeweichten ) Rosinen. Die habe ich im Kaiserschmarrn besonders gerne. Anscheinend in Kärnten nicht üblich.

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