Topfencreme-Torte
Eine Topfencreme-Torte mit Biskuit sieht toll aus und ist nicht schwer zu backen, hier das einfache Rezept dafür.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 125 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 3 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 125 | g | Feinkristallzucker |
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zitronenschale (abgerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Zutaten für die Creme
| 6 | Bl | Gelatine |
| 600 | g | Topfen (20-40%) |
| 500 | g | Sauerrahm |
| 100 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | TL | Zitronenschale (abgerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Milch |
| 1 | Becher | Obers (geschlagen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 100 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Biskuitboden Mehl und Puddingpulver versieben. Eier, Feinkristallzucker, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb für mindestens 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Anschließend das Mehl-Pudding-Gemisch einrühren.
Schritt 2
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen noch die Stäbchenprobe durchführen. Nun die Torte auskühlen lassen und mittig vorsichtig durchschneiden.
Schritt 3
Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Sauerrahm, Zucker, Zitronenabrieb und Salz gut verrühren.
Schritt 4
Die Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2 EL von der Topfenmasse nehmen und unterrühren, anschließend alles in die restliche Topfenmasse einrühren und das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
Schritt 5
Die Tortenform am Rand mit Papierstreifen auslegen, eine Biskuitbodenhälfte einlegen und die Topfenfülle eingießen, anschließend mit der zweiten Tortenhälfte abdecken.
Schritt 6
Die Topfencreme-Torte am Besten über Nacht im Kühlschrank festigen lassen. Mit Staubzucker bestreuen, aus der Form nehmen, den Papierstreifen vorsichtig lösen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Am besten eignet sich gut abgetropfter, fein passierter Topfen mit einem Fettgehalt von 20–40 %, Magerquark ist zu trocken.
- Für eine stabile Creme ist Gelatine notwendig, alternativ kann pflanzliches Agar-Agar verwendet werden.
- Frisches Obst (z. B. Beeren, Mandarinen, Marillen) oder ein Fruchtspiegel aus passierten Früchten bringt Farbe und Geschmack.
Nährwert pro Portion
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