Topfenauflauf
von Miriam-S, aktualisiert am 05.08.2026
Der flaumige Topfenauflauf gelingt auch Anfängern. Das Rezept ist ganz einfach.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 120 | g | Butter (etwas mehr für die Form) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 500 | g | Topfen |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | EL | Grieß (Hartweizengrieß) |
Zutaten zum Bestreuen
| 3 | EL | Kristallzucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
120
g Butter (etwas mehr für die Form),
100
g Zucker,
1
Pk Vanillinzucker,
500
g Topfen,
4
Stk Eier,
1
Prise Salz
Butter mit Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer schaumig rühren. Eier trennen und Eidotter, Topfen und Salz mit der Buttermasse verrühren, bis alles schön cremig ist.
Schritt 2
120
g Butter (etwas mehr für die Form)
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen und eine Auflaufform gut mit Butter einfetten.
Schritt 3
4
Stk Eier,
5
EL Grieß (Hartweizengrieß)
Nun Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und als Berg auf die Topfenmasse setzen. Grieß darauf geben und mit einem Schneebesen beides vorsichtig unterziehen.
Schritt 4
3
EL Kristallzucker
Die Topfenmasse in die Auflaufform streichen und für ca. 40-45 Min. backen, bis er leicht goldbraun ist. Danach mit Kristallzucker bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Warm oder kalt mit einem Fruchtmus oder einem Früchtekompott aus saisonalen Früchten servieren.
- Topfen ist leicht verdaulich und liefert wertvolles Eiweiß. In Form von Magertopfen darf er täglich auf den Tisch. Er liefert wertvolles Eisen für alle, die an Eisenmangel leiden, genial!
- Den Topfenauflauf in kleinen ofenfesten Förmchen portionsweise backen. Das wirkt elegant und lässt sich leicht mit Beilagen auf jedem Teller anrichten. Die Backzeit beträgt etwa 25–30 Minuten, je nach Größe der Förmchen oder Tassen.
- Hier sind weitere köstliche Rezepte mit Topfen zu finden: Topfen Rezepte
- Topfen ist nicht vegan, mittlerweile gibt es jedoch tolle vegane Topfenprodukte zu kaufen.
Nährwert pro Portion
kcal
540
Fett
30 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
45 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
kimpoldi
Dass in einem Topfenauflauf so viel Butter steckt, hätte ich nicht gedacht. Aber man lernt nie aus. Stelle ich mir in Kombi mit heißen Himbeeren himmlisch vor.
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Assistentin82
Hab gestern den hervorragenden Topfenauflauf gemacht und hab Heidelbeeren unter die Masse gehoben. Schmeckt sehr köstlich
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Artelsmair
Bei mir muß bei einem Topfenauflauf auch immer eine Obstsorte hinein, Äpfel eignen sich dafür hervorragend.
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kimpoldi
Dieser tolle Quarkauflauf hat uns mit Kirschen ganz supergut geschmeckt. Einen Teil der Kirschen gaben wir sogar direkt dazu.
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Artelsmair
Einen Topfenauflauf koche ich für meine Familie immer sehr gerne, weil er einfach so lange warm bleibt.
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Jasmin4you
Topfenauflauf ist auch was sehr feines. Das muss ich mir erstmal gleich abspeichern. Hatte ich schon lange nicht mehr. Vielen Dank für das schöne Rezept.
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Katerchen
Diesen Topfenauflauf habe ich probiert, er schmekt hervorragend. Ich habe in Rum eingelegte Rosinen in den Teig gegeben und dazu ein Zwetschkenkompott gegessen.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Hallo, ja du kannst Quark verwenden. Hier ein Rezept um Topfen selbst herzustellen. https://www.gutekueche.at/topfen-selber-machen-rezept-41453
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Jasmin4you
Das steht bei mir demnächst an. Das habe ich noch nie gemacht. Es sieht so lecker aus und scheint auch gar nicht mal so schwer zu sein.
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Maarja
Das ist ein recht flaumiger Auflauf, muss halt heiß und frisch serviert werden, da passt dann gut ein Zwetschgenröster dazu.
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Pesu07
Aufgrund der vielen positiven Kommentaren werde ich diesen bald zubereiten. Zu diesem fluffigen Topfenauflauf eignet sich auf jeden Fall jedes Früchtekompott.
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puersti
Ich verwende für diesen Topfenauflauf Dinkelgries, dieser passt für mich perfekt. Mit 50 g Rohrzucker ist uns der Topfenauflauf süß genug.
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Katerchen
Statt Vanillezucker verwende ich das ausgeschabte Mark einer guten Vanilleschote. Und ich probiere mal, einige Rosinen hineinzugeben.
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Maarja
Lecker, so ein Topfenauflauf. Dazu passt bestimmt auch ein Zwetschgenröster sehr gut. Noch ist ja die Saison dafür
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erma
Immerwieder köstlich, schnell gemacht und er schmeckt herrlich. Eine tolle Abwechslung am Speiseplan
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Lebensmittel-selbstg
Überraschend kommt heute mein Enkel. Ich werde den Topfenauflauf jett gleich machen. Bestimmt wird er ihm gut schmecken. Danke für das tolle Rezept!
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martha
Eine wunderbare Süßspeise welche schön flaumig geworden ist. Dazu haben wir einen Marillenröster gegessen.
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snakeeleven
ich habe zum Topfenauflauf anstatt Vanillezucker ein Packerl Vanillepuddingpulver und um 1 Ei mehr dazugegeben.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
bitte Hartweizengrieß dafür verwenden, steht nun auch dabei.
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Silviatempelmayr
Wer den Topfenauflauf gern saftiger mag kann einfach Obst dazugeben. Apfel, Birnen auch Ananas schmecken sehr gut dazu.
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Pesu07
Ich gebe auch gerne noch gewürfelten Apfel-, Birnenstücke ö.ä. dazu. Da schmeckt der Auflauf etwas saftiger.
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Billie-Blue
Dieser Auflauf sieht ja wirklich super fluffig aus. Ist schon gespeichert und wird demnächst serviert. Mit Birnenkompott.
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Tammy3108
Super flaumiger topfenauflauf. So weich und flaumig geworden. Echt super Rezept. Habe noch etwas Zitronensaft dazugegeben.
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puersti
Diesen Topfenauflauf werde ich heute machen. Dieses Rezept kommt wie gerufen. Habe alle Zutaten zuhause. Dazu werde ich Joghurt mit Schwarzbeeren servieren.
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hexy235
Ein sehr gutes Rezept, der Auflauf wird ganz fluffig und fein. Hat der ganzen Familie wunderbar geschmeckt. Kann ich sehr empfehlen.
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Maisi
Sehr lecker, den essen wir auch sehr gerne, leider denke ich viel zu selten an Topfenauflauf in der Speisenplanung.
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cp611
Herrlich flaumig mit viel Topfen, wenig Zucker und sehr passend frisches Marillenkompott! Nicht nur als Nachspeise! ☺
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FuxiFuxi
Mmmmmh, Topfenauflauf. Gab es bei mir schon lange nicht mehr. Dieses Rezept klingt einfach. Steht demnächst auf der Liste. DANKE!
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miksch
immer wenn ich auf5 g7ute k-üche mitspielße bekomme ich hung7er, kann man dag7eg7en etwas unternehmen
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