Topfen-Powidltascherl

Name: Topfen-Powidltascherl
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (weich); 1 Stk Ei; 500 g Erdäpfel (mehligkochend); 80 g Grieß; 250 g Magertopfen; 1 Prise Salz; 150 g Weizenmehl (glatt); 200 g Powidlmarmelade; 100 g Butter; 20 g Staubzucker; 1 TL Zimt (gemahlen)

aktualisiert am 01.09.2026

4,5 (95 Stimmen)

Das Rezept für die Topfen-Powidltascherl stammt aus Tschechien. Alternativ kann auch Zwetschkenmarmelade verwendet werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

500	g	Erdäpfel (mehligkochend)
250	g	Magertopfen
1	Stk	Ei
30	g	Butter (weich)
1	Prise	Salz
80	g	Grieß
150	g	Weizenmehl (glatt)

Zutaten für die Füllung

200

Powidlmarmelade

Zutaten zum Bestreuen

100	g	Butter
20	g	Staubzucker
1	TL	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Erdäpfel (mehligkochend)

Für die Topfen-Powidltascherl zuerst die Erdäpfel in der Schale, in einem Topf mit Wasser, für rund 25 Minuten weich kochen, noch warm schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2

250 g Magertopfen , 1 Stk Ei, 30 g Butter (weich), 1 Prise Salz, 80 g Grieß, 150 g Weizenmehl (glatt)

Dann die Kartoffelmasse mit Topfen, Ei, weicher Butter, Salz, Grieß und Mehl rasch zu einem weichen Teig verkneten - nur so viel Mehl verwenden, dass der Teig gut formbar ist und nicht mehr stark klebt.

Schritt 3

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen und Kreise von ungefähr 8-10 cm Durchmesser ausstechen.

Schritt 4

200 g Powidlmarmelade

Jeweils etwa einen Teelöffel Powidlmarmelade in die Mitte geben, die Kreise zusammenklappen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken.

Schritt 5

Nun die Powidltascherln in einem Topf mit leicht siedendem (nicht kochendem) Salzwasser geben und etwa 6-8 Minuten ziehen lassen. Wenn die Tascherl an die Oberfläche steigen, noch etwa 2 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6

100 g Butter, 20 g Staubzucker, 1 TL Zimt (gemahlen)

Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen, dann den Zucker und den Zimt untermischen.

Schritt 7

Die fertigen Powidltascherl mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und vorsichtig in den Butter wenden.

Tipps zum Rezept

Die Topfen-Powidltascherl mit Staubzucker bestreut servieren.
Die Mehlmenge kann variieren. Am besten zuerst weniger Mehl verwenden und bei Bedarf nachgeben - zu viel Mehl macht die Tascherl fest.
Kartoffeln gut auskühlen lassen, bevor du den Teig zubereitest und nur kurz kneten, damit er schön locker bleibt.