Topfen-Heidelbeerstrudel
Lauwarm serviert ist dieser Topfen-Heidelbeerstrudel ein Gedicht. Hier das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Pk | Strudelteig (oder Blätterteig) |
| 30 | g | Butter (flüssig, zum Bestreichen) |
| 2 | EL | Semmelbrösel (zum Bestreuen) |
| 250 | g | Heidelbeeren (frisch oder TK) |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
| 2 | EL | Staubzucker (zum bestreuen) |
Zutaten für die Topfencreme
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 60 | g | Butter (weich) |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 2 | TL | Zitronenabrieb |
| 300 | g | Topfen (20% Fett) |
| 100 | g | Sauerrahm |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diesen einfachen Topfen-Heidelbeerstrudel die Eier trennen und zusammen mit Butter, Eidotter, 2/3 des Zuckers, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Topfen und Sauerrahm gut verrühren.
Schritt 2
Dann das Eiklar steif schlagen, den restlichen Zucker einrühren und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Topfencreme heben.
Schritt 3
Den Strudelteig ausrollen, dünn mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen - dabei die Ränder rund 2cm frei lassen.
Schritt 4
Danach die Topfen-Füllung gleichmäßig darauf streichen und darüber die gewaschenen Heidelbeeren gleichmäßig verteilen.
Schritt 5
Nun die Seiten vom Strudelteig einschlagen, den Strudel vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen - mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 6
Den Strudel im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) rund 25-35 Minuten goldbraun backen.
Schritt 7
Zum Schluss den Topfen-Heidelbeerstrudel aus dem Backofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Falls man tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet, diese vorher nicht auftauen, damit sie die Füllung nicht so stark verfärben.
- Die Semmelbrösel auf dem Strudelteig nehmen überschüssige Flüssigkeit auf und halten den Strudel knusprig.
- Für ein feines Aroma etwas Vanille oder eine Prise Zimt zur Topfenmasse geben.
- Der Strudel schmeckt lauwarm besonders gut mit Vanillesauce, Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis.
Nährwert pro Portion
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