Topfen Brot

Name: Topfen Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 ml Milch, lauwarm; 1 TL Salz; 2 EL Speiseöl; 250 g Topfen, 20 %; 1 Pk Trockenhefe; 500 g Weizenmehl; 1 TL Zucker

von Peter-M, aktualisiert am 22.08.2026

4,3 (600 Stimmen)

Das Rezept für Topfen Brot ist ein leichtes und zugleich besonders köstliches Brot Rezept. Probieren Sie es aus!

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Weizenmehl
1	Pk	Trockenhefe
2	EL	Speiseöl
250	g	Topfen, 20 %
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
150	ml	Milch, lauwarm

PortionPortionen

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Brot Backen Topfen

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe vermischen. Öl, Topfen, Salz, Zucker und Milch dazu geben. Mit einem Mixer mit Knethaken ca. 5 Minuten lang zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange rasten lassen, bis er sich auf das doppelte ausdehnt.

Schritt 2

Jetzt den Teig auf die Tischplatte geben, mit den Händen durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 3

Den Teig wieder rasten lassen bis er ca. um 2/3 höher ist.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

Nun das Brot mit einem Messer leicht schräg einschneiden, mit lauwarmen Wasser einsprühen und in den Backofen schieben. Zuerst bei 250° C ca. 15 Minuten backen, dann auf 200° C herunter stellen und weitere 35 Minuten backen.

Schritt 6

Mit dem Klopftest (mit dem Finger auf den Boden klopfen) prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Klingt es hohl, ist das Brot fertig. Klingt es eher dumpf, noch einmal für 10 Minuten weiterbacken.

Tipps zum Rezept

Man kann noch Sonnenblumenkerne oder auch Gewürze wie Fenchel, Koriander und Kümmel in den Teig einarbeiten.
Als Beilage zu Suppen oder Salaten schmeckt das Brot sehr gut.