Tomaten-Pesto

Name: Tomaten-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g gehackte Mandeln; 1 Stk Limette (Saft); 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 Prise Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 19.08.2026

5,0 (13 Stimmen)

Sehr fruchtig schmeckt diese Tomaten-Pesto zu Nudeln. Ein Rezept, wenn die Tomaten im Garten reif sind.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Tomaten
30	g	gehackte Mandeln
1	Prise	Zucker
50	g	Parmesan
100	ml	Olivenöl
1	Stk	Limette (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Tomaten kreuzweise einritzen, für einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.