Tomaten-Marillen-Ragout
Zu dem würzigen Tomaten-Marillen-Ragout - Rezept passt ein duftender Gewürzreis.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Getrocknete Marillen |
| 200 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | Stk | Knoblauchzeheh |
| 800 | g | Fleischtomaten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
| 1 | Prise | Schwarzkümmel |
| 1 | Prise | Curry |
| 150 | g | Cashewnüsse |
| 20 | g | Butterschmalz |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das schmackhafte Marillen-Tomaten-Ragout werden zunächst die Marillen gewaschen, geviertelt und in einem Topf mit Gemüsesuppe etwa eine Stunde lang liegen gelassen. Währenddessen die Tomaten mit heißem wasser übergießen, die Haut entfernen und die Tomate entkernen. Die Tomaten anschließend in kleine Stücke teilen.
Schritt 2
Im nächsten Schritt wird der Knoblauch geschält und fein gehackt. Diesen dann in einer Pfanne mit Butterschmalz anrösten und zu der Marillen-Gemüsesuppe geben. Alles etwa 15 Minuten dünsten lassen. Am Schluss die Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verfeinern.
Schritt 3
Im letzten Schritt werden die Cashewkerne in einer Pfanne mit Butterschmalz angeröstet, danach mit Curry, Schwarzkümmel und Salz gewürzt. Die gerösteten Cashewkerne über das Ragout mit Reis anrichten.
Nährwert pro Portion
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