Tiroler Speckknödel

Name: Tiroler Speckknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 1 Prise frisch geriebener Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie; 170 g geräucheter, durchwachsener Speck; 2 EL griffiges Mehl; 250 g Milch; 1 Prise Muskatnuss; 0.5 TL Salz; 1 EL Schweineschmalz; 250 g Semmelwürfel; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 15.04.2026

3,9 (39 Stimmen)

Tiroler Speckknödel ist ein traditionelles und deftiges Gericht auf vielen Berghütten. Versuchen sie dieses Rezept zuhause, es schmeckt immer.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	Semmelwürfel
250	g	Milch
3	Stk	Eier
170	g	geräucheter, durchwachsener Speck
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Schweineschmalz
2	EL	gehackte Petersilie
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	frisch geriebener Pfeffer
2	EL	griffiges Mehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Österreich Knödel Hausmannskost Speck

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und klein schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in einer Pfanne mit dem Schmalz hell anschwitzen, Speckwürfel dazu geben und etwas rösten lassen.

Schritt 2

Eier mit der Milch verquirlen und über die Semmelwürfel gießen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie vermengen und 30 Minuten ziehen lassen, danach Speck und Mehl unterheben. Mit nassen Händen Knödel formen und über Dampf 15 Minuten garen lassen.