Süßer Reisauflauf

von Lukas-N, aktualisiert am 11.06.2026
4,5 (11.953 Stimmen)

Besonders Kinder lieben den süßen Reisauflauf. Ein wunderbares Rezept für ein kleines Abendessen im Winter.

Süßer Reisauflauf
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Reis (Rundkorn)
1 l Milch
1 Prise Salz
2 Pk Vanillezucker
60 g Butter
70 g Zucker
4 Stk Eier
1 EL Butter (weich) für die Form
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Schneebesen Auflaufform Schüssel

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (weich) für die Form

Für den süßen Reisauflauf einen großen Topf bereit stellen und das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Als Nächstes eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen.

Schritt 2

250 g Reis (Rundkorn), 1 l Milch, 1 Prise Salz, 2 Pk Vanillezucker, 60 g Butter, 70 g Zucker

Nun in dem Topf Reis, Milch, Salz, Vanillezucker, Butter und Zucker zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten dünsten. Immer wieder umrühren, da die Masse gerne anbrennt.

Schritt 3

4 Stk Eier

Die Eier trennen, Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, Eidotter unter den Reis rühren. Eischnee anschließend vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Zum Schluss die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und im Backrohr etwa 45 Minuten backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Dazu passt Obstsalat oder Kompott. Der Auflauf kann auch mit Staubzucker bestreut werden.
  • Sehr gut schmeckt eine Fruchtsauce zum süßen Reisauflauf.
  • Ein Teil der Milch durch Schlagobers ersetzt, macht den Reisauflauf noch cremiger.
  • Durch die Zugabe von Orangenschalenabrieb, bekommt der Reisauflauf ein fruchtiges Aroma.
  • Unter die Masse können noch Rosinen oder Cranberrys gemischt werden.
  • Schokoladenliebhaber fügen der Masse 2 Esslöffel Kakao hinzu.

Nährwert pro Portion

kcal
670
Fett
30 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
88 g

Autor

Lukas-N
Lukas-N
Food-Redakteur:in

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Kommentare

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Geloschter_User
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Pesu07
Apfelspalten gebe ich hin und wieder auch sehr gerne dazu. Das ist ein sehr gutes Rezept, das ich gerne mache.
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Sophiephie
Ich glaub, man kommt einfach versehentlich an, wenn man vor sich hin scrollt. Ansonsten macht das wenig Sinn
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Ninsch
Das gleiche hab ich mich auch gerade gefragt ????.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
bitte das ganze Rezept fertig zubereiten und am nächsten Tag nur noch aufwärmen. Während der Stehzeit das Gericht gut abdecken.
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snakeeleven
snakeeleven
ich habe in den Reisauflauf noch ein paar kleingeschnittene Apfelspalten dazu gemischt, da schmeckt er fruchtiger.
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Chrisilein
Also uns hat es sehr Gut geschmeckt. Flaumig, nicht so süß. Einfach sehr Gut. Werde ich sicher öfter machen????
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snakeeleven
snakeeleven
Ein überaus köstliches Rezept für einen süssen Reisauflauf, ich habe noch einen "Marillenröster" dazu serviert
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spicy-orange
spicy-orange
Ein sehr schmackhaftes Rezept! Habe es vor kurzem ausprobiert und einen Fruchtspiegel aus Waldbeeren gemacht, hat wunderbar dazu gepasst!
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Maisi
Interessant, habe meinen Reisauflauf immer mit Dotter-Butter-Zucker gemixt und den Reis alleine gekocht, werde diese Alternative mal probieren.
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Nicole04
Genauso wie du kenn ich es auch, von Oma und Mama. Ich koche den Reis allerdings doch schon jetzt im Thermomix (da brennt nix an ;) ) und dann heute Mittag nur noch die Dotter und den Schnee drunter. Sonst dauert es mir zu Mittag zu lang.
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Feinschmeckerin
Sehr gutes Rezept danke! Erinnert mich an meine Kindheit. Werde ich in den nächsten Tagen zubereiten.
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puersti
puersti
Einen Reisauflauf habe ich nur in meiner Kindheit gegessen, dazu hat es oft noch eine süße Soße gegeben. Möchte ihn nun selbst probieren.
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