Reisauflauf mit Topfen und Apfel

Name: Reisauflauf mit Topfen und Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter (weich); 0.5 l Milch; 150 g Reis (Milchreis oder Rundkornreis); 1 Prise Salz; 4 Stk Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold); 1 Spr Zitronensaft; 40 g Butter; 3 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Becher Topfen (20% Fett); 1 Pk Vanillezucker; 50 g Zucker

aktualisiert am 14.08.2026

4,5 (2.032 Stimmen)

Reisauflauf mit Topfen und Apfel gab es immer bei Großmutter als süße Hauptspeise. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Form

Butter (weich)

Zutaten für den Reis

150	g	Reis (Milchreis oder Rundkornreis)
0.5	l	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten zum Füllen

4	Stk	Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
1	Spr	Zitronensaft

Zutaten für die Topfenmasse

3	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
40	g	Butter
50	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Becher	Topfen (20% Fett)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Reis Apfel Auflauf Backen Süßspeisen Vegetarisch

Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (weich)

Für den Reisauflauf mit Topfen und Apfel zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen.

Schritt 2

150 g Reis (Milchreis oder Rundkornreis), 0.5 l Milch, 1 Prise Salz

Für den Reis in einem Topf Milch und eine Prise Salz erhitzen, den Reis einrühren und für rund 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen - danach den Reis ein wenig abkühlen lassen.

Schritt 3

4 Stk Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold), 1 Spr Zitronensaft

Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen, mit einer Hobel in grobe Stifte oder in dünne Scheiben hobeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 4

3 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für die Topfenmasse die Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.

Schritt 5

3 Stk Eier (Größe M), 40 g Butter, 50 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Becher Topfen (20% Fett)

In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker, Topfen und Eidotter mit dem Mixer verrühren und den abgekühlten Reis untermengen.

Schritt 6

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

Schritt 7

Nun die Hälfte der Reis-Topfenmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen, glatt streichen, die Apfelstücke darüber gleichmäßig verteilen und die restlichen Reis-Topfenmasse darüber streichen.

Schritt 8

Im vorgeheizten Backrohr etwa 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldene Farbe bekommt und die Oberfläche fest wird.

Schritt 9

Den Reisauflauf etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker oder einem Löffel Vanilleeis servieren.

Tipps zum Rezept

Für mehr Aroma kann auch zusätzlich etwas Zimt zu den Äpfeln hinzugegeben werden.
Auch Rosinen oder Nüsse können in den Auflauf gegeben werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur hinzuzufügen.
Wer den Auflauf vegan zubereiten möchte, kann die Milch und den Topfen durch eine pflanzliche Alternative und die Eier durch Leinsamen (3 EL gemahlene Leinsamen und 9 EL Wasser) oder Apfelmus (ca. 180 g) ersetzen.