Süße Mohnschnecken

Name: Süße Mohnschnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter (zimmerwarm); 1 Stk Ei (Größe M, zimmertemperatur); 1 Wf Germ (frisch, 40g, Hefe); 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 500 g Weizenmehl (glatt, W480); 60 g Zucker; 2 EL Kristallzucker (fein); 150 ml Milch; 180 g Mohn (gerieben); 1 EL Semmelbrösel; 1 Stk Ei (Größe M)

von SimoneH, aktualisiert am 30.01.2026

4,5 (1.859 Stimmen)

Wie lieblich sie doch sind, diese süßen Mohnschnecken. Mit Germteig werden sie noch dazu total flaumig. Das Rezept wird mit Zuckerguß abgerundet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Germteig

250	ml	Milch (lauwarm)
1	Stk	Ei (Größe M, zimmertemperatur)
500	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Wf	Germ (frisch, 40g, Hefe)
1	Prise	Salz
60	g	Zucker
60	g	Butter (zimmerwarm)

Zutaten für die Füllung

150	ml	Milch
180	g	Mohn (gerieben)
2	EL	Kristallzucker (fein)
1	EL	Semmelbrösel

Zutaten zum Bestreichen

Stk

Ei (Größe M)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 ml Milch (lauwarm), 1 Stk Ei (Größe M, zimmertemperatur)

Für den Germteig die Milch mit dem Ei in einer Rührschüssel verrühren.

Schritt 2

500 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Wf Germ (frisch, 40g, Hefe), 1 Prise Salz, 60 g Zucker, 60 g Butter (zimmerwarm)

Dann das Mehl dazugeben, die frische Germ darüber bröseln, Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter hinzufügen und mit der Küchenmaschine (mit Knethaken) zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 3

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für gut 45 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) gehen lassen.

Schritt 4

150 ml Milch, 180 g Mohn (gerieben), 2 EL Kristallzucker (fein), 1 EL Semmelbrösel

Für die Füllung: Milch in einem Topf aufkochen, Mohn, Zucker und Semmelbrösel einrühren und die Mohnmasse abkühlen lassen.

Schritt 5

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen durchkneten und mit dem Nudelholz ca. 3-5 mm dick zu einem Quadrat ausrollen.

Schritt 6

Die Mohnfülle gleichmäßig darauf verstreichen, den Teig aufrollen und von der Rolle ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden.

Schritt 7

1 Stk Ei (Größe M)

Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ein wenig flach drücken und mit einem Küchentuch zugedeckt für 20 Minuten gehen lassen.