Steirisches Kürbisrisotto

Name: Steirisches Kürbisrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 750 ml Gemüsesuppe; 500 g Kürbis; 1 Schuss Kürbiskernöl; 2 Schuss Öl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (150 Stimmen)

Ein steirisches Kürbisrisotto passt als Hauptspeise oder als raffinierte Beilage. Hier unser herbstliches Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Kürbis
250	g	Risottoreis
2	Schuss	Öl
1	Stk	Zwiebel
750	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Parmesan (gerieben)
1	Schuss	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Beilage Dünsten Einfach Kürbis Reis Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das steirische Kürbisrisotto zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln.

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. Den Reis dazugeben und mit etwas Suppe ablöschen.

Schritt 3

Ist die Suppe verkochen, wieder Suppe nachgießen, bis der Reis gar ist und dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren. Mit Kürbiskernöl beträufeln.