Steirisches Backhendl

Name: Steirisches Backhendl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Brösel; 2 Stk Ei; 1 Stk Huhn; 1 Tasse Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Schweineschmalz; 1 Schuss Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (92 Stimmen)

Das steirische Backhendl wird in Schweineschmalz gebacken. Hier dazu das Original - Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Huhn
1	Tasse	Mehl (glatt)
2	Stk	Ei
1	Schuss	Zitronensaft
150	g	Brösel
500	g	Schweineschmalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Österreich Huhn Hausmannskost Steiermark

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das steirische Backhendl zuerst das Huhn in acht Teile teilen. Den Magen in Salzwasser weich kochen.

Schritt 2

Die Hühnerstücke salzen, pfeffern und hintereinander in Mehl, in mit Zitronensaft versprudeltem Ei und Semmelbröseln wälzen und gut andrücken.

Schritt 3

Hals, Rückgrat und Innereien (Leber nicht salzen) ebenfalls panieren. Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Hühnerteile auf kleiner Flamme 25 Minuten goldbraun und knusprig braten.