Steirische Kürbiscremesuppe

Name: Steirische Kürbiscremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Muskatnuss; 500 ml Gemüsesuppe; 500 g Kürbisfleisch (ohne Kerne, ohne Schale); 4 TL Kürbiskernöl; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von snakeeleven, aktualisiert am 20.05.2026

3,6 (85 Stimmen)

Bei der steirischen Kürbiscremesuppe darf natürlich das Kernöl nicht fehlen. Hier das delikate Herbst - Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kürbisfleisch (ohne Kerne, ohne Schale)
500	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
150	ml	Schlagobers
2	EL	Rapsöl
1	EL	Mehl
4	TL	Kürbiskernöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn den Kürbis schälen, putzen und die Kerne entfernen. Dann in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.

Schritt 2

In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel hell anrösten. Die Kürbiswürfel dazugeben und ein paar Minuten durchrösten. Mit 1 EL Mehl stauben und gut umrühren.

Schritt 3

Danach mit Gemüsesuppe aufgießen und fest umrühren, Schlagobers und Gewürze dazugeben und ca. 30 Minuten dünsten.

Schritt 4

Anschließend die Suppe mit einen Stabmixer pürieren und nach Belieben mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

Die fertige Suppe in die Teller geben und pro Teller einen Teelöffel Kürbiskernöl darüber träufeln. Vor dem Servieren mit einer Gabel ein Muster ziehen.