Steinpilz Eierspeise

Name: Steinpilz Eierspeise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stk Eier; 2 Stk Knoblauch (kleinwürfelig); 2 EL Öl (zum Braten); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 50 g Räucherspeck; 1 Prise Salz; 600 g Steinpilze; 50 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (40 Stimmen)

Eine Steinpilz Eierspeise ist deftig und kann mit verschiedenen Kräutern verfeinert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Räucherspeck
600	g	Steinpilze
50	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauch (kleinwürfelig)
1	EL	Petersilie
8	Stk	Eier
2	EL	Öl (zum Braten)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Steinpilze in gleich dicke Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig, Speck und Petersilie in dünne Streifen schneiden, Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck anschwitzen, Zwiebel und Steinpilze hellbraun rösten, Eimischung über die Pilze gießen, behutsam durchmischen und cremig fest werden lassen.