Brasilianische Spiegeleier

Name: Brasilianische Spiegeleier
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Brasilianische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 1 EL getrockneter Majoran; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 400 g rote und gelbe Paprika; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 400 g Zucchini; 400 g Zwiebeln

aktualisiert am 15.07.2026

4,1 (151 Stimmen)

Bei den Brasilianischen Spiegeleier greift jeder gerne zu. Von diesem köstlichen Rezept werden Ihre Lieben nicht genug bekommen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Zucchini
6	EL	Olivenöl
6	Stk	Eier
400	g	rote und gelbe Paprika
1	EL	getrockneter Majoran
2	Stk	Tomaten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Eierspeise Einfach Frühling Kochen Singles schnell Sommer Zucchini leichte Rezepte Tomaten Brasilien

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die gewaschenen Paprika und Zucchini in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Gewaschene Tomaten schälen.

Schritt 2

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die geschnittenen Zwiebelringe anrösten. Das restliche Gemüse dazugeben und schmoren lassen. Die Masse mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Schritt 3

Die Eier in einem Häferln mit einer Gabel verquirlen und ein bisschen salzen. Die gesamten Eier über das Gemüse verteilen bis die Eier zum stocken beginnen.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit grünem Salat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

339

Fett

24 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

16 g

Kommentare

alpenkoch am 14.03.2021 um 05:20 Uhr

das Bild von den Brasilianischen Spiegeleiern sieht gut aus. Somit als Abendessen gebucht. Wieder etwas zum googeeln. Mich interessiert ja immer warum ein Gericht so heißt, wie es heißt ;-)

Auf Kommentar antworten

Maarja am 26.02.2022 um 08:51 Uhr

Spiegeleier? Die schauen bei mir eigentlich anders aus, nicht verquirlet. Aber egal - ein schönes und schnelles Rezept