Stachelbeer Marmelade

Name: Stachelbeer Marmelade
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 1 kg Stachelbeeren (grün, gelb oder rot); 1 Stk Vanilleschote; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

von Helga-W, aktualisiert am 14.08.2026

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Ob aufs Brot oder zum auslöffeln, Stachelbeer Marmelade schmeckt himmlisch süß. Das Rezept für die Vorratskammer, damit man lange davon was hat.

Zutaten für 4 GlasGläser

1	kg	Stachelbeeren (grün, gelb oder rot)
500	g	Gelierzucker 2:1
1	Stk	Vanilleschote
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)

GlasGläser

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Weitere Rezeptideen

Marmelade Frühling Frühstück Gesund Glutenfrei Grundrezepte Omas Küche Sommer Laktosefrei Stachelbeeren

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Stachelbeeren (grün, gelb oder rot)

Für die Stachelbeer Marmelade zuerst die Stachelbeeren waschen, Stiel und Blütenansatz entfernen, in einen großen Topf geben und leicht zerdrücken.

Schritt 2

500 g Gelierzucker 2:1, 1 Stk Vanilleschote, 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Danach Gelierzucker, Vanilleschote und Zitronensaft hinzufügen, gut verrühren, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen (Packungsangabe des Gelierzuckers beachten).

Schritt 3

Anschließend die Vanilleschote entfernen, die Masse mit dem Pürierstab kurz pürieren - je nach gewünschter Konsistenz - sofort randvoll in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Tipps zum Rezept

Für eine kernarme Marmelade die weich gekochten Beeren durch ein feines Sieb oder eine Flotte Lotte streichen und das Fruchtmark anschließend mit Gelierzucker aufkochen.
Reife rote Stachelbeeren ergeben eine süßere Marmelade, grüne schmecken frischer und leicht säuerlich.
Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade mindestens 1 Jahr haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4-6 Wochen verbrauchen.