Sriracha-Sauce

Name: Sriracha-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Chilis (frisch, rot, zB Serrano); 5 Stk Knoblauchzehen; 25 g Kristallzucker; 300 ml Reisessig; 0.5 EL Salz

aktualisiert am 06.11.2025

4,4 (67 Stimmen)

Eine scharfe Sriracha-Sauce passt hervorragend zu Asia und Thai Gerichten. Hier ein einfaches Rezept zum Selbermachen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Chilis (frisch, rot, zB Serrano)
25	g	Kristallzucker
0.5	EL	Salz
300	ml	Reisessig
5	Stk	Knoblauchzehen

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Sriracha-Sauce in einem Topf den Reisessig, Knoblauch und die Chilis zum Kochen bringen. Einmal unter Rühren alles aufkochen, dann die Temperatur zurück schalten.

Schritt 2

Nun den Zucker und das Salz dazugeben, so lange rühren bis sie sich aufgelöst haben. Dann alles fein mit einem Pürierstab pürieren. Dabei sollte eine dünne Sauce entstehen. Sollte die Konsistenz zu dick sein, noch etwas Reisessig dazugeben.

Schritt 3

Nach Wunsch kann man die Sauce durch ein feines Sieb streichen, dann gibt es keine Stückchen darin.

Schritt 4

Diese Masse für ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, dann in sterile Gläser oder Flaschen füllen und fest verschließen.

Tipps zum Rezept

Wer die Sauce noch feiner haben möchte, alles durch ein feines Sieb streichen und dann erst in Gläser abfüllen.
Die Sauce hält sich lutfdicht verschlossen mehrere Monate. Dunkel und kühl lagern, sobald man ein Glas aufmacht, innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
Es kommt dabei ca. 0.5 l Sauce heraus. Es gibt auch eine fermentierte Variante, die weitaus intensiver schmeckt.