Spinatknödel auf Rucolasalat

Name: Spinatknödel auf Rucolasalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Ei; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 500 g Semmelwürfel; 500 g Spinat; 1 Stk Zwiebel; 1 Schuss Olivenöl; 1 Bund Rucola; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (49 Stimmen)

Dieses Rezept Spinatknödel auf Rucolasalat ist ein Klassiker in der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
500	g	Spinat
1	Prise	Salz
500	g	Semmelwürfel
250	ml	Milch
4	Stk	Ei
100	g	Butter

Zutaten für den Salat

1	Bund	Rucola
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	Schuss	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Österreich Spinat Vegetarisch Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spinatknödel den Spinat waschen und in kochendem Wasser blanchieren, dann gut in einem Sieb abtropfen lassen und sehr klein hacken.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Nun die Semmelwürfel in einer Schüssel mit Eier, Milch, Zwiebel und Spinat gut vermengen. Anschließend kräftig mit Salz abschmecken und etwas ziehen lassen.

Schritt 3

Nun mit feuchten Händen Knödel formen. In einem Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen aus dem Topf heben.