Speierling Mus

Name: Speierling Mus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 g Speierlinge; 50 g Wasser; 1 Spr Zitronensaft; 20 g Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 10.09.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für das Speierling Mus aus den seltenen Wildobst-Früchten ist mittlerweile eine richtige Rarität, da die Bäume immer seltener werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

300	g	Speierlinge
20	g	Zucker
50	g	Wasser
1	Spr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Speierlinge, 20 g Zucker, 50 g Wasser, 1 Spr Zitronensaft

Die Speierlinge schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einen großen Kochtopf geben. Zucker, Wasser und einen Spritzer Zitronensaft untermengen. Anschließend unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Schritt 2

Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Obst soll komplett weich geworden sein. Danach mit einem Stabmixer pürieren und in ausgekochten Gläser abfüllen.

Tipps zum Rezept

Wenn zu wenig Speierlingfrüchte vorhanden sein sollten, kann man einen beliebigen Anteil durch Birnen ersetzen.
Das Speierling-Mus hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Es kann aber natürlich auch auf Vorrat eingekocht werden.
Das Mus schmeckt sehr gut zu Wild oder zu Süßspeisen und kann wie Apfelmus verwendet werden.