Spargelsuppe mit grünem Spargel
Mindestens einmal zur Spargelzeit sollte dieses Rezept ausprobiert werden. Die Zubereitung der Spargelsuppe mit grünem Spargel ist kinderleicht.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 500 | g | Spargel (grün) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 2 | EL | Butter (für den Topf) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | TL | Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spargelsuppe mit grünem Spargel zuerst den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden. Ein paar Spargelstücke für die Garnitur zur Seite legen.
Schritt 2
Danach die Schalotten schälen und in einem Topf mit der Butter für 3-4 Minuten anschwitzen.
Schritt 3
Nun die Spargelstücke hinzufügen und diese für weitere 3-4 Minuten mitrösten.
Schritt 4
Anschließend mit Suppe ablöschen, Schlagobers einrühren und solange sanft köcheln lassen, bis der Spargel weich ist (ca. 10 Minuten).
Schritt 5
Zum Schluss die Spargelsuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit den restlichen Spargelstücken garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Wer es leichter mag, kann statt Schlagobers etwas Milch oder Crème fraîche einrühren.
- Für eine besonders samtige Konsistenz kann die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb passiert werden.
- Wird eine herzhafte Variante dieser Suppe bevorzugt, zB geräucherten Lachs, gebratene Garnelen oder knusprigen Speck als Topping wählen.
- Hier mehr über das beliebte Frühlingsgemüse: Spargel
Nährwert pro Portion
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