Spargelrisotto
Wenn frischer Spargel am Markt angeboten wird, dann versuchen sie unser Rezept vom Spargelrisotto.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 200 | g | Risotto-Reis |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butter zum Anbraten |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Spargelrisotto die Spargel waschen, die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden, den Rest in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest köcheln (ca.5-6 Minuten).
Schritt 2
Nun den Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen.
Schritt 3
Dann den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten mitandünsten.
Schritt 4
Anschließend mit dem Weißwein aufgießen und diesen für ein paar Minuten vollständig einkochen lassen.
Schritt 5
Jetzt mit der Gemüsesuppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist und bei mittlerer Hitze, leicht köcheln lassen – dabei immer wieder durchrühren.
Schritt 6
Sobald die Suppe vom Reis aufgesogen ist wieder Suppe nachgießen und köcheln lassen – das ein paar Mal wiederholen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7
Ist das Risotto sämig genug, Butter, gekochte Spargelstücke und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Risotto schmeckt als Hauptspeise oder auch als Beilage.
