Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 750 g grüne Spargel; 1 l klare Gemüsesuppe; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zitronenschale

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (25 Stimmen)

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einer delikaten Spargelcremesuppe. Hier finden Sie das passende Rezept dazu.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	grüne Spargel
1	l	klare Gemüsesuppe
30	g	Butter
1	EL	Mehl
0.5	TL	Zitronenschale
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spargelcremesuppe zuerst das untere Drittel vom grünen Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Einen passenden Topf mit der klaren Gemüsesuppe erhitzen und den Spargel darin 10 Minuten lang weichkochen. Alternativ kann auch ein kräftiger Gemüsesuppenwürfel und Wasser verwendet werden.

Schritt 3

Anschließend die Suppe mit einem Küchenmixer pürieren. Butter in einem weiteren Topf erhitzen, das Mehl unterrühren und eine Minute lang anschwitzen lassen.

Schritt 4

Die Spargelsuppe in die Butter-Mehl Mischung umleeren und bei kleiner Hitze erneut aufkochen lassen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser beimengen und 2 Minuten lang köcheln lassen.

Schritt 5

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die geriebene Zitronenschale unterrühren und noch einige Minuten auf der warmen Herdplatte ziehen lassen.