Spargelcremesuppe

aktualisiert am 06.05.2024
1,5 (2 Stimmen)

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Verwenden sie für dieses Rezept der Spargelcremesuppe grünen Spargel.

Spargelcremesuppe
© ildi_papp / depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Spargel
0.25 l Weißwein
30 g Butter
1 Stk Zwiebel
30 g Mehl
1 Becher Schlagobers
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Im einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Den Spargelsud aufheben.

Schritt 2

Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit der Butter andüsten, Mehl beigeben und kurz weiterdünsten.

Schritt 3

Mit dem Sud, Wein und Obers ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Spargel beigeben und die Suppe mit dem Stabmixer passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

  • Grünen Spargel brauchen sie nicht schälen.

Nährwert pro Portion

kcal
333
Fett
26 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
11 g

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