Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto

Name: Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Jodsalz; 2 Stk Kartoffeln (mehlig, gekocht); 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett; 1 kg Spargel (weiß); 1.5 l Wasser; 0.5 TL Zucker; 2 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 30 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Bund Petersilie (glatt, groß); 1 Prise Pfeffer; 25 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

von Rama, aktualisiert am 06.05.2024

3,4 (5 Stimmen)

Eine feine Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto schmeckt und sieht toll aus. Das Vorspeisen Rezept für Gäste.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel (weiß)
1	Prise	Jodsalz
0.5	TL	Zucker
2	Stk	Kartoffeln (mehlig, gekocht)
250	ml	Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett
1	Prise	Pfeffer (gemahlen)
1.5	l	Wasser

Zutaten für das Petersilien-Pesto

25	g	Pinienkerne
1	Bund	Petersilie (glatt, groß)
2	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
30	g	Parmesan (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Rama Cremefine Frühling Gesund Spargel Geheimrezepte Cremesuppen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen im Wasser mit Zucker und Salz ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und das Spargelkochwasser auffangen, 4-5 EL für das Pesto abnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Spargel in Stücke schneiden, einige Stücke als Suppeneinlage beiseitestellen. Übrigen Spargel und die Kartoffeln in das Spargelkochwasser geben und ca. 20-25 Minuten kochen. Suppe pürieren und Rama Cremefine zufügen. Übrige Spargelstücke zugeben und die Spargelcremesuppe bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Für das Pesto: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Pinienkerne, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Soviel Spargelkochwasser zugeben bis eine sämige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto angerichtet servieren.

Tipps zum Rezept

Übriges Pesto dazu reichen.

Nährwert pro Portion

kcal

332

Fett

23 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

20 g

Autor

Rama

Marke

Kommentare

sssumsi am 16.04.2020 um 08:27 Uhr

Das Petersilienpesto kann ich mir sehr gut in der Suppe vorstellen. Aber bitte nur mit richtigem Obers. Diese Pseudomilchprodukte finde ich einfach widerlich.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 07.05.2021 um 04:41 Uhr

Rama cremefine verwende ich nicht in der Küche. Ich verwende echten Obers. Gut schmecken dürfte die Suppe auch mit anderen Pesto, Bärlauchpesto beispielsweise.