Spargel-Cordon Bleu

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 29.05.2026
3,2 (35 Stimmen)

Ein Rezept für die Frühlingszeit ist das köstliche Spargel-Cordon Bleu. Es passt sehr gut als köstliche Hauptspeise.

Spargel-Cordon Bleu
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

16 Stg Spargel (weiß)
1 TL Salz (für das Wasser)
16 Schb Gouda
16 Schb Schinken
300 ml Sonnenblumenöl für die Pfanne

Zutaten für die Panier

2 Stk Eier (versprudelt)
300 g Weizenmehl
300 g Semmelbrösel
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

16 Stg Spargel (weiß), 1 TL Salz (für das Wasser)

Die Spargelstangen schälen und die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) wegschneiden. In einem ausreichend großen Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die geschälten Spargelstangen darin rund 4 Minuten blanchieren. Auf Küchenpapier auskühlen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

16 Schb Gouda, 16 Schb Schinken

Dann je zwei blanchierte Stangen Spargel mit je zwei Scheiben Schinken und zwei Scheiben Gouda umwickeln. Dafür zuerst die beiden Käsescheiben um die Spargelstangen wickeln, danach in die Schinkenscheiben.

Schritt 3

2 Stk Eier (versprudelt), 300 g Weizenmehl, 300 g Semmelbrösel

Nun die Eier aufschlagen und versprudeln. Mehl und Brösel in ausreichend große Panierbehältnisse geben. Die Spargelpäckchen zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit den Brösel panieren.

Schritt 4

300 ml Sonnenblumenöl für die Pfanne

Zum Schluss das Öl auf hoher Stufe in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Spargel Cordon Bleus goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Dazu passt grüner Salat und ein Knoblauch-Rahmdip.
  • Für besseren Halt der Panade kann man den umwickelten Spargel 2x panieren.
  • Der milde Käse, der beim Spargel-Cordon Bleu verwendet wird, sollte gut schmelzen, damit beim Aufschneiden ein verführerischer Kern entsteht.
  • Das Spargel-Cordon Bleu am besten bei mittlerer Hitze langsam und beim mehrmaligem vorsichtigen Wenden ausbacken, damit der Spargel zart bleibt und die Panade goldbraun und knusprig wird.
  • Gelingt natürlich auch nur mit Käse, für die vegetarische Variante.

Nährwert pro Portion

kcal
1.545
Fett
88 g
Eiweiß
75 g
Kohlenhydrate
112 g

Autor

Kuchlgeheimnisse

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
Zum Spargel-Cordon-Bleu schmecken uns Petersilienkartoffeln oder Gemüsereis. Auch Preiselbeeren passen sehr gut dazu.
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Katerchen
Katerchen
Eine interessante Idee den Spargel auf diese Weise zuzubereiten. Ich werde das Gericht mit grünen Spargel machen. Gibt ein schönes Abendessen zusammen mit grünen Salat.
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puersti
puersti
Diese Rezept Spargel-Codon bleu sieht sehr gut aus, werde nur Dinkelmehl anstelle Weizenmehl verwenden. Auch die Beschreibung des Rezeptes ist perfekt und problemlos nach zu kochen.
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puersti
puersti
Ich werde dieses Spargel-Cordon-Bleus diesmal mit grünen Spargel machen, da uns dieser besser schmeckt. Dazu einen Sauerrahm-Dip.
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DIELiz
DIELiz
ein besonders köstliches Cordon bleu, das Spargel Cordon Bleu. Haben wir auch schon mit Petersil-Erdäpfeln und einer Sauce Tatare gegessen
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