Soljanka mit Letscho

Name: Soljanka mit Letscho
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 6 Stk Essiggurken; 250 g Fleisch- und Wurstreste; 1 Prise Knoblauchpulver; 1 Glas Letscho (ca. 680 g); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Msp Piment (gemahlen); 1 Prise Salz; 750 ml Suppe (klar); 1 Prise Zucker

aktualisiert am 12.06.2025

4,5 (881 Stimmen)

Soljanka mit Letscho schmeckt sehr pikant, ein einfaches Rezept, das aus der ehemaligen DDR stammt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Fleisch- und Wurstreste
6	Stk	Essiggurken
2	EL	Pflanzenöl
1	Glas	Letscho (ca. 680 g)
750	ml	Suppe (klar)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Msp	Piment (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Prise	Knoblauchpulver

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Fleisch- und Wurstreste, 6 Stk Essiggurken, 2 EL Pflanzenöl

Für Soljanka mit Letscho zuerst die Wurst- und Fleischreste und die Essiggurken klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten.

Schritt 2

6 Stk Essiggurken, 1 Glas Letscho (ca. 680 g), 750 ml Suppe (klar)

Dann das Letscho und die Gurken einrühren und mit der Suppe aufgießen.

Schritt 3

2 Stk Lorbeerblätter, 1 Msp Piment (gemahlen)

Weiters Lorbeerblatt und Piment zugeben und 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Prise Knoblauchpulver

Anschließend noch mit Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch kräftig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit einen Tupf Sauerrahm und einer Zitronenscheibe servieren. Das macht die Suppe schön cremig und rundet sie ab.
Frisches, kräftiges Brot wie Roggenbrot, Bauernbrot oder Baguette passt perfekt zum Auftunken.
Wer es gern schärfer mag, kann mit scharfer Paprikapaste oder ein paar Tropfen Chiliöl nachwürzen.