Scones
Scones sind ein englische Teegebäck, das klassisch mit Marmelade und Clotted Creme genossen wird. Hier das einfache Rezept dazu.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Scones
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Salz |
| 200 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter (Margarine, kalt) |
| 3 | EL | Milch (zum Bestreichen) |
Zutaten für die Beilagen
| 100 | g | Erdbeermarmelade |
| 0.25 | l | Obers |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 1 | Pk | Vanillin-Zucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2
Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben.
Schritt 3
In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz und Milch dazugeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
Schritt 4
Darauf die kalte Butter (Margarine) geben und alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 20 Minuten kalt stellen.
Schritt 5
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 2 cm dick ausrollen. Anschließend Scheiben (5 cm Ø) ausstechen, auf das Backblech legen und mit Milch bestreichen.
Schritt 6
Das Backblech auf die zweitunterste Schiene des vorgeheiztes Rohres schieben und die Scones in ca. 10-15 Minuten fertig backen.
Schritt 7
Die Scones nach dem Backen einmal durchschneiden (wie eine Semmel) und mit Marmelade bestreichen.
Schritt 8
Obers mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, die Scones damit verzieren und noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Traditionell wird eine Clotted Creme zubereitet, hier das Rezept: Clotted Cream für Scones. Ein lockerer, gut strukturierter Teig entsteht, wenn die Butter sehr kalt bleibt und möglichst wenig bearbeitet wird.
- Kalte Butter in kleinen Stücken oder sogar gerieben in den Teig eingearbeitet sorgt dafür, dass beim Backen kleine Dampf‑Hohlräume entstehen, was zu einer zarten, schichtigen Krume führt.
- Beim Ausstechen der Scones sollte der Ausstecher gerade nach unten gedrückt werden, ohne zu drehen. Durch Drehen kann der Teig seitlich zusammengedrückt werden, was den späteren Aufgang behindert.
Nährwert pro Portion
Autor
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