Schweinefilet in feiner Pilzsoße

Name: Schweinefilet in feiner Pilzsoße
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Öl zum Anbraten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schweinefilet (Mittelstück á 350g); 1 kpf Broccolli; 125 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 250 ml RAMA Cremefine zum Kochen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Stk Ei; 600 g Kartoffeln (roh); 5 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 100 ml Öl zum Braten; 1 Prise Pfeffer; 125 ml Rama Cremefine zum Verfeinern; 1 Prise Salz; 200 g Champignons; 1 Schuss Öl; 100 ml Rama Cremefine zum Verfeinern; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Rama, aktualisiert am 20.07.2026

4,6 (42 Stimmen)

Schweinefilet in feiner Pilzsoße ist eine herzhafte Hauptspeise. Hier ein super Rezept mit Broccolipüree und Kartoffelpuffer als Beilage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schweinefilet (Mittelstück á 350g)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Öl zum Anbraten

Zutaten für das Broccolipüree

250	ml	RAMA Cremefine zum Kochen
1	kpf	Broccolli
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
125	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Kartoffelpuffer

125	ml	Rama Cremefine zum Verfeinern
600	g	Kartoffeln (roh)
1	Prise	Muskat
100	ml	Öl zum Braten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Mehl
1	Stk	Ei

Zutaten für die Pilzsoße

200	g	Champignons
1	Prise	Salz
100	ml	Rama Cremefine zum Verfeinern
1	Schuss	Öl
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Rama Cremefine Einfach Herbst Kartoffeln Kochen Österreich Schweinefleisch Geheimrezepte Brokkoli Hauptspeisen

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 80 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schweinefilets: Die Schweinefilets salzen, pfeffern und an allen Seiten scharf anbraten, mit der Pfanne im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Heißluft 160 Grad, Gas Stufe 3) ca. 7-8 Minuten weiter braten, dabei mehrmals wenden. Kurz rasten lassen, dann aufschneiden und im Ofen bei minimaler Temperatur warm halten.

Schritt 2

Für das Broccolipüree: Den Broccoli klein schneiden, mit fein gehacktem Zwiebel und Knoblauch in einem geräumigen Topf in Öl anbraten. Salzen und pfeffern, mit Gemüsesuppe und Rama Cremefine zum Kochen aufgießen, fünf Minuten leicht kochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren.

Schritt 3

Für die Kartoffelpuffer: Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit Ei, Mehl, Rama Cremefine zum Verfeinern, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in eine heiße Pfanne mit Öl geben und flach drücken. Die Kartoffellaibchen beidseitig knusprig braten und warm stellen.

Schritt 4

Für die Pilzsauce: Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Champignons waschen, vom Stiel befreien und feinblättrig schneiden. Champignons zum Zwiebel geben und mitbraten, so lange braten bis kein Wasser mehr zu sehen ist. Rama Cremefine zum Verfeinern zufügen, umrühren und mit Salz abschmecken.