Schweinefilet im Erdäpfel-Blätterteigmantel
Eine exquisite Hauptspeise ist das Schweinefilet im Erdäpfel-Blätterteigmantel. Ein Rezept für besondere Anlässe.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Pk | Blätterteig |
| 450 | g | Schweinslungenbraten |
| 3 | Stk | Erdäpfel, mehlig |
| 50 | g | Speck |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | TL | Peterisilie, gehackt |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken.
Schritt 2
Den Speck würfelig schneiden, kurz anlaufen lassen und unter die Erdäpfelmasse mischen. Petersilie fein hacken, mit würfelig geschnittenen Karotten beigeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und gut durchrühren.
Schritt 3
Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten anbraten. Blätterteig ausrollen und Erdäpfelmasse gleichmäßig aufbringen. Das Fleisch in die Mitte legen, den Teig von den beiden Längsseiten zu einer Rolle darüberschlagen und auf das Backpapier legen.
Schritt 4
Im Backrohr bei 170 °C ca. 30 min backen. Vor dem Servieren ca. 10 min (mit Alufolie zugedeckt) rasten lassen!
Nährwert pro Portion
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