Schweinebraten in Kräuter-Senf-Kruste

Name: Schweinebraten in Kräuter-Senf-Kruste
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 EL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Majoran; 1 EL Obstessig; 0.125 l Öl; 1 Bund Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rosmarin (getrocknet); 1 Prise Salz; 1 kg Schweinebraten (Schinken); 4 EL Senf; 1 Spr Tabasco; 1 TL Thymian (getrocknet)

aktualisiert am 31.01.2026

4,0 (134 Stimmen)

Ein aromatischer Schweinebraten in Kräuter-Senf-Kruste - mit diesem Rezept gelingt einfach ein saftiger und leckerer Hauptgang.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Schweinebraten (Schinken)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Thymian (getrocknet)
1	TL	Rosmarin (getrocknet)
1	TL	Majoran
1	Bund	Petersilie (fein gehackt)
2	EL	Honig
4	EL	Senf
1	EL	Obstessig
1	Spr	Tabasco
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.125	l	Öl

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes wird der Schweinebraten mit Salz und Pfeffer eingerieben und in eine ofenfeste Form mit Deckel gegeben. In den kalten Ofen gestellt wird dieser auf 180°C aufgeheizt.

Schritt 2

So vorbereitet wird der Braten für knapp eine Stunde im Ofen gegart, bevor er mit einer Paste bestrichen wird.

Schritt 3

Diese wird aus dem Öl, Essig, geschälten und gepressten Knoblauchzehen, Honig, Tabasco, Kräutern und Senf angerührt. Nach der ersten Stunde im Ofen wird der Braten mit der Hälfte der Paste bestrichen und für eine weitere Viertelstunde gegart.

Schritt 4

Anschließend kommt die zweite Hälfte darauf und der Braten wird für die letzte Viertelstunde fertig gegart. Zum Schluss den Braten aufschneiden und mit Beilagen angerichtet servieren.