Schweinsbraten Grundrezept

das wichtigste: dann nicht mehr aufgießen auf die Schwarte! Sonst ist nichts mit knusprig! - Das Salz entzieht jetzt der Oberfläche die Feuchtigkeit und so kann die weich gedünstete Haut gleichmäßig knusprig werden. Die Hitze brauch ich da auch am Schluß nicht zu erhöhen. Ich hab da immer ca. 180° Celsius in meinem Backofen und da wird das perfekt! Wenn alles dann fertig ist, mit Leitungswasser vor dem Servieren ein bißchen über die Kruste gießen, da löst sich dann ein Teil vom Salz in den Bratensaft!

Hier sieht die Schwarte echt knusprig und lecker aus. Die ist richtig knackig wenn man reinbeisst. Leider gelingt mir das nicht immer.

Für uns ist es beim Schweinsbraten sehr wichtig eine knusprige Schwarte und auch das Fleisch muss saftig und zart sein.

Schweinsbraten mit Kruste, dazu eine resche Semmel und Gurkerl - schon bin ich zufrieden. Allerdings sollte der Schweinsbraten auch mit Kümmel gewürzt sein. Befolgt man diese Anweisung bleibt das Fleisch saftiger: Die Schwarte mit einem Messer kreuzweise einritzen, das Muskelfleisch aber nicht verletzen (2. Foto).

Wichtig ist, die Schwarte nur bis zum Anfang des Fettes einzuschneiden. Zum Ende des Bratvorgangs übergieße ich die Kruste mit leichtem Salzwasser, da geht sie schön knusprig auf.

Das ist ja eine schön einfache Anleitung. So sollte es gelingen. Das mit dem Salzwasser werde ich mal beherzigen

Diese Diashow zeigt die Zubereitung eines klassischen Schweinsbraten sehr gut. Kann man gut nachkochen.

Eigentlich bevorzuge ich beim Schweinefleisch ja die durchwachsenen Stücke. Die haben nur leider keine Kruste

Warum finde ich hier kein einziges “traditionelles“ schweinsbraten-rezept mit suppengrün bzw suppengemüse ? Ich kenne schweinsbraten nur mit suppengemüse im saft , dass dann rausgenommen wird. Und bei dieser menge an rezepten gibt es noch ein Problem : Welches schmeckt am besten, welches ist das beste aber einfachste und nach welchem soll man sich richten ?