Schwammerlsauce mit Knödel

Name: Schwammerlsauce mit Knödel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 2 EL Öl; 0.5 TL Salz; 300 g Semmelwürfel; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 500 g Steinpilze; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 21.01.2025

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Schwammerlsauce mit Knödel schmecken zu jedes Jahreszeit, doch besonders wenn die Pilze selbst gesammelt sind. Hier ein deftiges Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	ml	Milch
0.5	TL	Salz
300	g	Semmelwürfel
2	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Eier
2	EL	Mehl

Zutaten für die Sauce

500	g	Steinpilze
1	Stk	Zwiebel
0.5	Becher	Sauerrahm
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Kochen Österreich Pilze Vegetarisch Trennkost Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schwammerlsauce mit Knödel zuerst die Knödelmasse zubereiten. Dazu die Semmelwürfel in der Milch aufweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl darin anrösten und zu den Semmelwürfel geben.

Schritt 2

Noch die Eier und das Mehl zufügen und die Masse kräftig mit Salz abschmecken. Eine Frischhaltefolie ausbreiten, die Masse darauf geben und zu einer Rolle formen. In einem Topf mit kochendem Wasser die Rolle etwa 30 Minuten darin ziehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Öl die Zwiebel anrösten, Pilze zugeben und kurz mitrösten. Petersilie waschen und fein hacken. Ist das Wasser der Pilze fast verdampft, den Sauerrahm einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.