Schwammerl-Rührei

Name: Schwammerl-Rührei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 450 g Champignons; 8 Stk Eier; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 EL Schlagobers; 150 g Speck; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (9 Stimmen)

Das Schwammerl-Rührei schmeckt schon am Vormittag. Fü dieses Rezept kann man verschiedene Pilzarten verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
150	g	Speck
3	EL	Öl
8	Stk	Eier
8	EL	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Zwiebel schälen in dünne Ringe schneiden. Den Frühstückspeck quer in fingerdicke Streifen schneiden.

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin bei starker Hitze knusprig braten. Pilze zufügen und unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Nach der Hälfte der Zeit die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.