Schopfsteak nach Holzfäller-Art

Name: Schopfsteak nach Holzfäller-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 100 g Champignon; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 4 Prise Salz; 4 Schb Schopfsteak vom Schwein; 1 TL Senf; 75 g Speckwürfel; 2 EL Whisky; 4 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 18.07.2026

4,5 (186 Stimmen)

Eine deftige Mahlzeit sind diese Schopfsteaks nach Holzfäller-Art, schnell und einfach zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Schb	Schopfsteak vom Schwein
1	TL	Senf
2	EL	Butterschmalz
75	g	Speckwürfel
100	g	Champignon
1	TL	Kümmel
4	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Majoran
4	Prise	Salz
2	EL	Whisky

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich schnell Schweinefleisch Hausmannskost Speck

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Schopfsteaks dünn mit Senf einreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schopfsteaks darin von beiden Seiten 4 Minuten scharf anbraten, dann aus der Pfanne heben, in Alufolie einwickeln und bei 80° im Ofen ruhen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit im Bratensatz den Speck auslassen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Nun mit Whisky ablöschen, mit Majoran, Kümmel und Salz würzen und 10 Minuten sanft einreduzieren lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.