Schopfbraten nach Omas Rezept
aktualisiert am 16.05.2026
Einfach köstlich schmeckt der Schopfbraten nach Omas Rezept. Dieses tolle Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.
© babsi_w / fotolia.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Schopfbraten |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | Tasse | Wasser |
| 1 | EL | Schweineschmalz |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Schopfbraten,
4
Stk Knoblauchzehen,
1
Schuss Öl,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
Prise Kümmel
Die Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Das Fleisch mit Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch von beiden Seiten gut einreiben und in einen Bräter geben.
Schritt 2
1
Tasse Wasser,
1
EL Schweineschmalz,
1
Stk Zwiebel (mittelgroß)
Nun etwas Wasser (ca. 1 cm hoch) sowie das Schweineschmalz beigeben. Die Zwiebel schälen, grob schneiden und ebenfalls dazugeben. Nun das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden garen lassen.
Schritt 3
Zwischendurch das Fleisch immer wieder mit dem Saft übergießen, damit es nicht trocken wird. Vor dem Anrichten den Saft abseihen. Von dem Ganzen Stück einzelne Portionen abschneiden.
Tipps zum Rezept
- Serviert wird der Schopfbraten traditionell mit Semmelknödeln und dem aromatischen Bratensaft.
- Für einen intensiveren Geschmack den Braten über Nacht mit den Gewürzen einreiben und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach etwa zwei Stunden kann die Garstufe mit einem Metallspieß getestet werden: Läuft eine klare Flüssigkeit aus dem Fleisch, ist der Schopfbraten perfekt gegart.
Nährwert pro Portion
kcal
669
Fett
50 g
Eiweiß
48 g
Kohlenhydrate
5 g
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Kommentare
Foskell
ein ganz tolles rezept, gelingsicher und simpel. so muss ein schopfbraten sein! danke an die rezeptverfasserin für den input.
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Katerchen
Ich gebe in den Topf noch Suppengemüse rein. Sellerie, Petersilienwurzel, Karotten und Lauch. Das ergibt eine sehr gute Soße.
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jowi59
Ein Schopfbraten ist viel Geschmackvoller als etwas ein Karreebraten. Der erhöhte Fettanteil machts aus. Im Fett ist der Geschmack. Ich mag ja Bauchfleisch am liebsten.
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Limone
Ich gebe da immer viel mehr Knoblauch dazu, mindestens 10 Zehen und 3 Zwiebel. Ich verzichte auf Fett oder Schmalz, weil beim Schopf schon Fett dabei ist.
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Maisi
Wir essen Schopfbraten sehr gerne, allerdings habe ich ihn noch nie mit Öl eingerieben, werde ich nächstes Mal probieren.
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puersti
Eine Bratenrein oder Kasserolle. Zu einem Schweinsbraten nach Omas Rezept kommt, zumindest in Österreich, keine Zwiebel.
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martha
Wir essen auch gerne Schopfbraten, jedoch habe ich bisher auch noch nie eine Zwiebel dazu verwendet.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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puersti
.... und dann noch 1kg Schopf für 2 Portionen ???? entweder nicht selbst gemacht oder riesige Esser. Außerdem als Tagesrezept im Sommer doch etwas deftig.
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DIELiz
Schweinsbraten aus Schopfbraten soll das typische Sonntagsessen sein. In den Gasthäusern unserer Umgebung stimmt das auf jeden Fall. Kümmel schmeckt uns und hilft bei der Verdauung :-)
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snakeeleven
Ein Schopfbraten ist durch seinen grösseren Fettanteil perfekt als Schweinsbraten für alle geeignet. Mit Semmelknödel und Kartoffelsalat ist es ein perfektes Sonntagsessen.
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Silviatempelmayr
Ein schopfbraten ist immer lecker ein sehr saftiger Braten. Mit semmelknödel und erdäpfel ein perfektes Essen.
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