Schoko-Nuss-Torte mit Schokocreme

Name: Schoko-Nuss-Torte mit Schokocreme
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 140 g Butter; 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar; 160 g Feinkristallzucker; 100 g Marillenmarmelade; 2 EL Milch; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Walnüsse (gerieben); 210 g Weizenmehl (glatt); 120 g Zartbitterschokolade (gerieben); 250 ml Schlagobers; 250 g Zartbitterschokolade (gerieben)

von hexy235, aktualisiert am 21.08.2026

4,4 (908 Stimmen)

Die Schoko-Nuss-Torte mit Schokocreme ist eine süße Verführung für alle Schleckermäuler. Ein wunderbares Rezept für die nächste Kaffeerunde.

Zutaten für 16 PortionPortionen

3	Stk	Eiklar
210	g	Weizenmehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver
140	g	Walnüsse (gerieben)
120	g	Zartbitterschokolade (gerieben)
3	Stk	Eidotter
160	g	Feinkristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
140	g	Butter
1	Prise	Salz
2	EL	Rum
2	EL	Milch
100	g	Marillenmarmelade

Zutaten für die Creme

250	g	Zartbitterschokolade (gerieben)
250	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Küchenmaschine Tortenring

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

3 Stk Eiklar, 210 g Weizenmehl (glatt), 0.5 Pk Backpulver, 140 g Walnüsse (gerieben), 120 g Zartbitterschokolade (gerieben)

Dann die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver vermengen und die Nüsse mit der Schokolade vermischen.

Schritt 3

3 Stk Eidotter, 160 g Feinkristallzucker, 1 Pk Vanillezucker, 140 g Butter, 1 Prise Salz, 2 EL Rum, 2 EL Milch

Anschließend den Zucker, Dotter, Butter, Vanillezucker und Salz mit einer Küchenmaschine sehr cremig aufschlagen, die Milch zugeben und weiter schlagen. Dann die Schokolade-Mischung und Rum einrühren. Zum Schluss das Mehl und Eischnee abwechselnd mit einer Teigkarte unterheben.

Schritt 4

Den Teig in der Tortenform verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Rohr etwa 40 Minuten backen, dann auskühlen lassen. Vor dem Herausnehmen noch die Stäbchenprobe durchführen.

Schritt 5

100 g Marillenmarmelade, 250 g Zartbitterschokolade (gerieben), 250 ml Schlagobers

Den fertigen und ausgekühlten Tortenboden einmal quer durchschneiden, mit Marmelade bestreichen und 30 Minuten antrocknen lassen. Inzwischen den Schlagobers und die Schokolade in einem Topf erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Anschließend auskühlen lassen und kalt stellen.

Schritt 6

Die kalte Schokolade-Mischung cremig aufschlagen, die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, Tortenoberteil wieder darauf setzen. Auch den Tortenrand mit Creme bestreichen und die restliche Creme auf der Torte verstreichen. Bis zu Servieren kühl stellen.

Tipps zum Rezept

Für die Schokocreme sollte hochwertige Zartbitterschokolade verwendet werden. Beim Schmelzen darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, um ein körniges oder glänzendes Finish zu vermeiden.
Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln harmonieren besonders gut mit Schokolade. Sie können auch gemischt werden, um den Geschmack zu variieren. Für eine besonders interessante Textur können einige der Nüsse im Teig gemahlen und andere grob gehackt werden.
Für die Dekoration können geröstete Nüsse oder Schokoladenraspeln verwendet werden. Auch kleine Schokoladenstückchen oder sogar eine dünne Schicht Kakaopulver als Finish können dem Aussehen und Geschmack den letzten Schliff geben.