Schneller Schinken-Nudelauflauf

Name: Schneller Schinken-Nudelauflauf
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter (flüssig); 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Eier; 250 g Käse (Gouda oder Emmentaler, gerieben); 1 TL Kräuter (Basilikum, Majoran, Petersilie); 1 Prise Muskat; 400 g Nudeln (z.B. Penne, Fusili, Farfalle oder Rigatoni); 2 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 400 g Sauerrahm; 200 g Schinken

aktualisiert am 02.07.2026

4,4 (7.106 Stimmen)

Für ein Ruck Zuck-Gericht ist ein schneller Schinken-Nudelauflauf ideal. Ein sehr beliebtes Rezept, das gerne nachgekocht wird.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Nudeln (z.B. Penne, Fusili, Farfalle oder Rigatoni)
200	g	Schinken
3	Stk	Eier
400	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Muskat
1	TL	Kräuter (Basilikum, Majoran, Petersilie)
1	TL	Butter (flüssig)
250	g	Käse (Gouda oder Emmentaler, gerieben)
2	EL	Parmesan

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf

Zeit

48 Min. Gesamtzeit 8 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Nudeln (z.B. Penne, Fusili, Farfalle oder Rigatoni)

Zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest (al dente) kochen, danach gut abtropfen lassen.

Schritt 2

200 g Schinken, 3 Stk Eier, 400 g Sauerrahm, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Muskat, 1 TL Kräuter (Basilikum, Majoran, Petersilie)

In der Zwischenzeit den Schinken in Streifen schneiden. Den Sauerrahm mit den Eiern und den Gewürzen (Salz, Pfeffer und Muskat) sowie den frisch gehackten Kräutern (Thymian, Dill, Basilikum, usw.) gut verrühren und kurz durchziehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr nun auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

400 g Nudeln (z.B. Penne, Fusili, Farfalle oder Rigatoni), 200 g Schinken, 1 TL Butter (flüssig)

Eine Auflaufform mit der Butter ausfetten, die Nudeln mit 2/3 vom Schinken gut vermengen und in der Auflaufform verteilen, den restlichen Schinken auf den Nudeln verteilen.

Schritt 5

250 g Käse (Gouda oder Emmentaler, gerieben), 2 EL Parmesan

Jetzt die Ei-Sauerrahmmischung über die Nudeln gießen, den geriebenen Käse und den Parmesan auf den Auflauf streuen.

Schritt 6

Den Auflauf bei 200°C für rund 20-30 Minuten, je nach gewünschter Bräune, backen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Zu diesem Nudelauflauf schmecken diverse Blattsalate mit klaren Marinaden.
Die Nudeln etwas kürzer als angegeben kochen, da sie im Ofen weitergaren. Dies verhindert, dass der Auflauf zu weich wird.
Ergänzend kann auch etwas Gemüse wie zB Brokkoli beigemengt werden. Dazu beim Nudelkochen in den letzten fünf Minuten den Brokkoli mitkochen.
Der Nudelauflauf funktioniert alternativ auch mit einer Ei-Schlagobers-Mischung.

Wein & Getränketipp

Dieses einfache, aber schmackhafte Essen ist in Bezug auf die Getränkebegleitung nicht sehr anspruchsvoll.
Der Käse gibt vor, was dazu am besten schmeckt. Ein Schluck Bier oder ein einfaches Glas Weiß- oder Rotwein passt sicher.