Schlehdornmarmelade

Name: Schlehdornmarmelade
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 1 kg Schlehdornfrüchte; 200 ml Wasser; 100 ml Weisswein (Küchenwein)

von Helga-W, aktualisiert am 13.01.2025

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Ein tolles Schlehdornmarmelade ist ein fruchtiges Rezept, hierbei die Schlehenfrüchte werden über Nacht in Wasser eingelegt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Schlehdornfrüchte
500	g	Gelierzucker 2:1
100	ml	Weisswein (Küchenwein)
200	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Variante 1: Schlehdornfrüchte gut Waschen und halbieren. Früchte über Nacht in kaltem Wasser zum Aufquellen einlegen, so entfernt man die Bitterstoffe aus den Früchten. Dann abseihen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Am nächstem Tag die Früchte zusammen mit allen Zutaten (Wasser, Wein, Gelierzucker) für 5-8 Minuten aufkochen und durch ein Sieb passieren. Die Gelierprobe machen. Dann den Fruchtbrei in sterile Gläser füllen und fest verschließen.

Schritt 3

Variante 2: Die Schlehdornfrüchte nach dem ersten Frost ernten oder frisch ernten und zuhause über Nacht einfrieren - so verlieren sie die Bitterstoffe. Dann wie oben im Punkt 2 weiter verfahren.

Tipps zum Rezept

Schmeckt hervorragend auf Brot und zu Wildgerichten.
Um die Bitterkeit aus den Früchten zu bekommen, sollte man sie nach dem ersten Frost ernten oder sie nach der Ernte für einige Stunden ins Gefrierfach geben. Oder in Wasser einweichen um die Bitterkeit aus den Früchten zu bekommen.
Weiters können bei beiden Varianten auch Äpfelstücke mitgekocht werden.