Schinkentörtchen mit Emmentaler

Name: Schinkentörtchen mit Emmentaler
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g gekochter Schinken; 100 g geriebener Emmentaler; 1 Stg Lauch; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 175 g glattes Mehl; 50 g kalte Butter; 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 03.06.2026

5,0 (15 Stimmen)

Ein feines Snack - Rezept, oder auch Abendessen sind diese pikanten Schinkentörtchen mit Emmentaler.

Zutaten für 3 PortionPortionen

100	g	gekochter Schinken
1	Stg	Lauch
2	Stk	Eier
200	g	Sauerrahm
100	g	geriebener Emmentaler
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

175	g	glattes Mehl
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
50	g	kalte Butter

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Teigzutaten glatt verkneten, in Folie wickeln und 1/2 Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

Den Schinken in Streifen schneiden, Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Eier mit Sauerrahm und Emmentaler verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Backrohr auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.

Schritt 3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 4 gefettete Tortenförmchen (4 cm Ø) damit auslegen, dabei die Ränder sauber abschneiden. Schinken und Lauch darauf verteilen und die Käse-Ei-Mischung darüber geben. Die Törtchen im Backrohr 30-35 Minuten backen.