Schilcher-Risotto mit Weintrauben
von Gabriel-S, aktualisiert am 14.02.2026
Süß-säuerlich schmeckt diese Schilcher-Risotto mit Weintrauben. Ein steirisches Geheim-Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | EL | Butter |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 10 | Stk | Weintrauben (rot) |
| 300 | g | Risotto-Reis |
| 120 | g | Parmesan (gerieben) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe |
| 0.125 | l | Schilcher |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Schilcher-Risotto mit Weintrauben zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Schritt 2
Bei milder Hitze 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren. Die Weintrauben waschen und halbieren.
Schritt 3
Dann den Käse samt den Weintrauben unter das Risotto mengen, dabei ständig rühren, damit der Käse schmilzt. Zum Schluss die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Portion
kcal
549
Fett
23 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
58 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Pesu07
Da ich Schilcher gerne trinke, werde ich dieses Rezept probieren. Die roten Weintrauben machen sich farblich sehr schön. Rezept ist schon gespeichert.
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Meinereine1966
Oje, Schilcher ist so gar nicht unser Geschmack, ich müsste daher einen anderen Wein nehmen - das Rezept heißt dann aber anders. Ansonsten ein feines Risotto-Rezept.
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Katerchen
Einen Schilcher bekomme ich nicht bei mir. Ich denke, als Alternative kann man anderen säurebetonten Rose-Wein wie einen Rosé aus der Loire oder einen Sangiovese Rosé aus Italien nehmen.
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Mechthild2912
Ich kann dir Fohringer in Spitz empfehlen. Er liefert auch. Er hat guten Schilcher. Auf Qualität kann man sich beim Fohringer absolut verlassen. ……………………………………..
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puersti
Das Rezept gefällt mir sehr gut, kann mir die Kombination Parmesan und Rosinen sehr gut vorstellen. Da bei uns kein Alkohol getrunken wird, werde ich es leider nicht nachkochen.
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