Schaumrollen aus Topfenteig

Name: Schaumrollen aus Topfenteig
Prep time: 55 min
Cook time: 135 min
Total time: 190 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 3 Stk Eiklar; 240 g Kristallzucker

aktualisiert am 17.02.2026

4,3 (227 Stimmen)

Mit diesem Rezept lernen Sie köstliche Schaumrollen aus Topfenteig herzustellen!

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	Topfen
250	g	Butter
250	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei zum Bestreichen

Zutaten Fülle

240	g	Kristallzucker
3	Stk	Eiklar

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schaumrollenformen

Zeit

190 Min. Gesamtzeit 55 Min. Zubereitungszeit 135 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vermengen Sie Topfen, Butter, Mehl und Salz und kneten Sie daraus einen glatten Teig. Dann lassen Sie diesen für circa 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten.

Schritt 2

Walken Sie den Teig mit einem Nudelholz dünn aus und radeln Sie 25 cm lange und 2 cm breite Streifen. Diese wickeln Sie über Schaumrollenformen und bestreichen Sie mit Ei.

Schritt 3

Ölen Sie ein Backbleck leicht ein und backen Sie die Rollen darauf bei 220°C bis Sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben (ca. 15 Minuten).

Schritt 4

In der Zwischenzeit können Sie die Fülle zubereiten. Schlagen Sie dazu Eiklar und Zucker über Dunst, bis es ganz fest ist. Optional können Sie die Masse auch eine halbe Stunde mit der Küchenmaschine schlagen.