Sautanz Suppe
Eine Sautanz Suppe ist eine besondere Suppe, die schon fast in Vergessenheit geraten ist. Mit diesem Rezept erlebt die Suppe wieder ein Comeback.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 500 | g | Schweinshaxen |
| 3 | l | Wasser |
| 6 | Bl | Lorbeer |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 16 | cl | Weinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Liebstöckel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 2 | EL | Rapsöl |
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Zeit
240 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schweinshaxen mit Wasser abspülen und trocken tupfen. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Schweinshaxen darin anrösten.
Schritt 2
Mit 3 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblätter zugeben, salzen und pfeffern. Mit Majoran und Liebstöckel verfeinern. Suppengrün waschen, schälen und kleinschneiden und dazugeben.
Schritt 3
Nun die Hälfte des Weinessigs dazumischen und für 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dazwischen den Suppenschaum mit einem Löffel entfernen.
Schritt 4
Nach der Kochzeit die Suppe abseihen und in einen anderen Topf gießen. Nun gibt man den restlichen Weinessig hinzu, diesen staubt man mit Mehl und dem Sauerrahm.
Schritt 5
In die Suppe geben und sehr gut verrühren. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen. Abschmecken und eventuell salzen.
Tipps zum Rezept
- Bei uns wird Brot in die Suppe gebröckelt.
Nährwert pro Portion
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