Saure Zipfel

Name: Saure Zipfel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 8 Stk Bratwürste (frisch, grob); 1.5 l Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karotte; 1 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Paar Petersilienwurzel; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Stk Sellerie; 1 EL Senfkörner (Senfkörner); 1 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Weißwein, Grüner Veltliner; 100 ml Weißweinessig; 1 EL Zucker; 5 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

von Katerchen, aktualisiert am 22.12.2025

3,9 (16 Stimmen)

Wunderbare saure Zipfel sind ein tolles Rezept für einen Wochentag. Das Gericht stammt aus Franken, in Deutschland.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Bratwürste (frisch, grob)
5	Stk	Zwiebeln (mittelgroß)
1	Stk	Karotte
1	Stk	Sellerie
1	Stg	Lauch
1	Paar	Petersilienwurzel
1,5	l	Gemüsesuppe (klar)
250	ml	Weißwein, Grüner Veltliner
100	ml	Weißweinessig
1	EL	Senfkörner (Senfkörner)
5	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Wacholderbeeren
1	EL	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Deutschland Einfach schnell Anfänger Rezepte

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Suppe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln.

Schritt 2

Das Gemüse Petersilienwurzel, Karotte, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in kleine Scheiben und Würfel schneiden. Mit den Zwiebeln in die Suppe geben. Mit Essig und Weißwein aufgießen und die Gewürze wie Lorbeerblatt, Senf- und Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben. Den Sud mit Zucker abschmecken, bei Bedarf noch mit Wein oder Essig nachbessern.

Schritt 3

Das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Würste hinein geben. Die Bratwürste dürfen nicht kochen. Je nach Größe der Würste 15 bis 20 Minuten im Sud ziehen lassen.