Westfälisches Blindhuhn

Name: Westfälisches Blindhuhn
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich; 2 Stk Birnen; 300 g Bohnen, weiß; 1 EL Bohnenkraut; 400 g Erdäpfel; 300 g Fisolen; 300 g Karotten; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 500 g Teilsames (Geselchtes)

von DIELiz, aktualisiert am 20.08.2024

4,9 (34 Stimmen)

Ein westfälisches Blindhuhn mit Bohnen, Kartoffeln und Fleisch macht satt und schmeckt. Das Rezept kommt ganz ohne Huhn aus.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Bohnen, weiß
500	g	Teilsames (Geselchtes)
300	g	Fisolen
300	g	Karotten
400	g	Erdäpfel
2	Stk	Äpfel, säuerlich
2	Stk	Birnen
1	EL	Bohnenkraut
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die weißen Bohnen über Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag, ohne Salz, im Weichwasser etwa 90 Minuten weich kochen.

Schritt 2

Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Fisolen waschen, die Fäden abziehen und in Stücke brechen oder schneiden.

Schritt 3

Teilsames in 2x2 cm große Würfel schneiden. In einem zweiten Topf, Fleischwürfel (auf Wunsch mit 1 Lorbeeerblatt) 45 Minuten garen.

Schritt 4

Das Gemüse und das Bohnenkraut, nach 15 Minuten zum Teilsamen in den Topf geben und mitgaren. Der Topfinhalt soll komplett mit Wasser bedeckt sein.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Birnen und Apfel waschen, trocknen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 6

5 Minuten vor Kochende die Bohnen, Birnenwürfel und Apfelstücke zugeben. Blindhuhn mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Gehackte Petersilie übergestreut, passt als Garnitur.

Nährwert pro Portion

kcal

297

Fett

2 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

49 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

Katerchen am 10.03.2024 um 16:19 Uhr

Den Begriff „Teilsames“ habe ich noch nie gehört, obwohl ich durch eine Freundin einen „Österreich-Sprachkurs“ habe. 😁 Also ein Geselchtes oder Kassler.

Auf Kommentar antworten

Raggiodisole am 10.03.2024 um 16:41 Uhr

Ich weiß nicht, wie das in Deutschland ist, aber bei uns in Österreich gibt es nicht nur "das Geselchte". Spezialitäten wie Teilsames, Selchripperl, Selchschopf, Selchstelze, Selchkarree, Kaiserfleisch (vom Bauch) kommen auf den Tisch. Es kommt immer drauf an, von welchem Teil des Schweins das Fleisch genommen wird.