Fränkischer Pfefferkarpfen

Name: Fränkischer Pfefferkarpfen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 200 g Butterschmalz; 1 Stk Karpfen (vom Fischhändler geschuppt); 1 EL Mehl; 1 TL Pfeffer (schwarz und grob gemahlen); 1 TL Salz; 5 EL Semmelbrösel (sehr fein)

von Katerchen, aktualisiert am 11.07.2026

4,9 (8 Stimmen)

Ein traditionelles Rezept aus dem Frankenland ist ein Fränkischer Pfefferkarpfen. Für Fischliebhaber ein köstliches Gericht für die Weihnachtszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Karpfen (vom Fischhändler geschuppt)
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer (schwarz und grob gemahlen)
1	EL	Mehl
5	EL	Semmelbrösel (sehr fein)
200	g	Butterschmalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Deutschland Fisch Frittieren Weihnachten Karpfen

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karpfen (vom Fischhändler geschuppt), 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer (schwarz und grob gemahlen)

Den Karpfen in der Länge in zwei Hälften schneiden (dies am besten vom Fischhändler machen lassen) dann unter fließenden Wasser reinigen und mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen und kräftig pfeffern und zwar mit grobem schwarzem Pfeffer aus der Pfeffermühle.

Schritt 2

1 Stk Karpfen (vom Fischhändler geschuppt), 1 EL Mehl, 5 EL Semmelbrösel (sehr fein), 200 g Butterschmalz

Dann den Fisch mit Mehl bestäuben, in Semmelbröseln wenden und in einer tiefen Pfanne in viel Butterschmalz einzeln braten. Wenn er goldbraun ist herausnehmen und den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.