Sauerrahm-Zucchini-Muffins

Name: Sauerrahm-Zucchini-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Eier; 190 g Kristallzucker; 50 g Mandeln (gemahlen); 280 g Mehl (glatt); 90 ml Rapsöl; 250 g Sauerrahm; 190 g Zucchini (geschält, fein gerieben)

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (54 Stimmen)

Die Sauerrahm-Zucchini-Muffins gelingen mit diesem Rezept besonders saftig, Sie sollten es am besten noch heut probieren.

Zutaten für 12 PortionPortionen

280	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
90	ml	Rapsöl
2	Stk	Eier
190	g	Kristallzucker
250	g	Sauerrahm
190	g	Zucchini (geschält, fein gerieben)
50	g	Mandeln (gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier werden mit dem Zucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten schaumig geschlagen. Danach werden Sauerrahm sowie Zucchini untergemengt.

Schritt 2

Im Anschluss wird das Öl langsam eingerührt. Nun werden Mehl, Backpulver sowie die Mandeln esslöffelweise unter die Eimasse gerührt.

Schritt 3

Dann werden die Formen auf ein Muffinblech aufgeteilt und der Teig wird in die Formen gefüllt. Zum Schluss kommt das Blech für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.