Sauerrahm selbstgemacht
von puersti, aktualisiert am 14.05.2026
Der Sauerrahm selbstgemacht ist einfach in der Zubereitung, nur braucht das Rezept viel Zeit zum Reifen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | l | Vollmilch |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 100 | ml | Schlagobers |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Milch (am Besten frisch vom Bauern) auf ca. 75° erhitzen, danach die Milch in ein kaltes Wasserbad stellen und auf ca. 28° abkühlen lassen.
Schritt 2
In die warme Milch wird der Sauerrahm und Schlagobers kräftig eingerührt. In verschließbare Gläser füllen und im Rohr bei ca. 40° 8-10 Stunden stehen lassen. Danach die Gläser für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
- Der Sauerrahm liefert die Milchsäurebakterien, der Schlagobers macht den Sauerrahm herrlich cremig.
Nährwert pro Portion
kcal
1.147
Fett
86 g
Eiweiß
39 g
Kohlenhydrate
85 g
Autor
User
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Kommentare
Maarja
Interessant, Sauerrahm habe ich noch nie selbst gemacht, vor allem ist es interessant dass man die Obers-Menge vielleicht variieren und damit den Fettgehalt senken kann
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Katerchen
Das klingt so wie wenn man Joghurt selber macht. Was mich stört ist die lange Zeit im Backofen und dann die Menge. Da muss ich ja tagelang mit Sauerrahm kochen.
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Maisi
Wie lange ist dieser Sauerrahm lagerbar? Brauche leider nicht so oft Sauerrahm und von der Menge her, ist das ganz schön viel.
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GuteKueche-Admin
gut verschlossen und kühl gelagert hält sich der Sauerrahm 4-5 Tage im Kühlschrank.
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Paradeis
Interessant. Kenne bzw. haben wir schon gelegentlich gemacht, nur die Zubereitung von Joghurt, auch so ähnlich. Werde nun auch mal Sauerrahm probieren. Danke für die Anregung.
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Tammy3108
Sauerrahm ist mit schlagobers ? Dass wusste ich gar nicht. Aber sehr interessant. Falls mal kein Sauerrahm da ist.
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Maarja
Ich glaube nicht, dass der Sauerrahm, den man im Supermarkt im Regal stehen sieht, nach diesem Rezept gemacht ist
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Mechthild2912
Gutes Rezept. Kleiner Tip, dieselbe Mischung und 24-48 Stunden bei Zimmertemperatur ohne zu rühren und abgedeckt ruhen lassen, dann hat man fantastische Schwedenmilch. Getrunken mit Saft halb halb, nicht umrühren und man hat ein richtig gutes, erfrischendes Sommergetränk.
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Maarja
Danke für diesen Tipp mit der Schwedenmilch. Das wäre ja fantastisch wenn es funktioniert. Schwedenmilch ist gar nicht so leicht zu bekommen bei uns.
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Katerchen
Ich mache es einfacher und kaufe mir einen Becher Sauerrahm wenn ich welchen brauche. Alles Selbermachen muss ich nicht.
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