Dukkah Gewürzmischung

Name: Dukkah Gewürzmischung
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 1 EL Cashewkerne; 2 EL Haselnusskerne (ohne Haut); 0.5 EL Koriandersaat; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL Meersalz (grob); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 EL Pfefferkörner (schwarz); 1 EL Pinienkerne; 2 EL Sesamsaat (hell); 1 EL Sesamsaat (schwarz)

aktualisiert am 07.05.2026

4,5 (452 Stimmen)

Die Dukkah Gewürzmischung stammt aus Ägypten. Das Rezept verleiht einzelnen Gerichten ein tolles Orient Aroma.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	EL	Haselnusskerne (ohne Haut)
1	EL	Cashewkerne
1	EL	Pinienkerne
2	EL	Sesamsaat (hell)
0.5	EL	Pfefferkörner (schwarz)
0.5	EL	Koriandersaat
1	EL	Kreuzkümmel
1	EL	Meersalz (grob)
1	TL	Oregano (getrocknet)
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Sesamsaat (schwarz)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Selbstgemacht Afrika Nuss Orient Ägypten

Küchenutensilien

Mörser Beschichtete Pfanne

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Haselnusskerne (ohne Haut), 1 EL Cashewkerne , 1 EL Pinienkerne

Die Haselnüsse (am besten ohne Haut), Cashew- und Pinienkerne in einem Mörser klein zerstoßen.

Schritt 2

2 EL Sesamsaat (hell)

Danach in einer beschichteten Pfanne ohne Öl mit dem (hellen) Sesam goldbraun rösten, bis sie duften. Dabei ständig umrühren.

Schritt 3

0.5 EL Pfefferkörner (schwarz), 0.5 EL Koriandersaat , 1 EL Kreuzkümmel

Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel zufügen und nochmal kurz mitrösten.

Schritt 4

Anschließend die Gewürzmischung abkühlen lassen und nach Wunsch nochmals im Mörser zerstoßen.

Schritt 5

1 EL Meersalz (grob), 1 TL Oregano (getrocknet), 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 EL Sesamsaat (schwarz)

Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz, Oregano und schwarzem Sesam verfeinern.

Schritt 6

Nun kann die Gewürzmischung sofort verwendet werden oder in ein Schraubglas geben und fest verschließen. Das selbstgemachte Gewürz ist darin etwa 4 Wochen haltbar.

Tipps zum Rezept

Die Gewürzmischung kann unterschiedlich verwendet bzw. serviert werden. z.B. als Dip mit Olivenöl und Brot. Oder auch als Panade auf Hühnerbrust.
Wer es schärfer mag kann auch noch ein paar klein gehackte Chilischoten in die Dukkah Würzmischung geben.
Mehr erfahren über Dukka, so würzen die Ägypter.